2014年12月9日火曜日

関西テレビ「ウラマヨ」取材

関西テレビで放送中の「ウラマヨ」という
番組さんからの取材がありました。

放送枠はとても短いですが、毎度の全力投球!
コース料理やお寿司ケーキ、そしてサプライズなものなど
色々とお作りしました!

12月13日(土)午後1時~の放送予定です^^
よろしかったら是非ご覧下さい(^-^)


2014年11月8日土曜日

美奈吉関東初出店は無事終了

荷物をたくさん積み込んだレンタカーを運転し
大阪⇔東京間を往復した日々から、早くも一週間が経過しました。


「第2回地場もん国民大賞」応募商品総数は880!
その中のファイナルに進出した30組が
東京丸の内に用意された特設テントやキッチンカーにて
商品を用意しました。

こちらが2日間、我々の拠点となったキッチンカー。
残念ながら酢じめや塩じめの食材は販売不可とのことで
鯛も炙ってのご提供となりました。


初日は大雨に見舞われ、事務局の指示により用意していた500食分は
かなり残ってしまい、2日目はイベント終了2時間前に売り切れ閉店となり、
普段のお店での仕事と違った面での、調整の難しさを経験しました。



ディスプレイにと持っていった野菜彫刻「かぼちゃの馬車」は、
気がづかず通り過ぎる方が多かったのですが、2日目に
お寿司が品切れになった際「代わりに野菜アートをお楽しみください」と
真ん中に設置すると、大勢の方が立ち止まって見てくださり
お好きな方はカメラを手にじっくり撮影してくださってました^^


両日とも私の趣味「スターウォーズ」仲間のみんなが
来店くださったことが本当にうれしかったです! 
子供達も手伝ってくれて、家族の絆もより深くなった(気が?!)します。

スタッフとして尽力してくれたSくんとSちゃん
本当にありがとう!


十分な事前準備をしていたつもりではありましたが
満足いくPRができたかどうか・・
今後この度の経験をどう活かしていくかにかかっていると思います。

私たちの仕事は、お店にてお客様のご来店や出前のお電話を
「待ち続ける」のが常ですが、今回の地場もん大賞に参加したことで
大勢のお客様の中に「飛び込んでいく」という仕事の
楽しさを知りましたので、今後は新しい商品を開発し
こういったイベントにも積極的に出かけたいと思いました。



最後にいつもお世話になっているお客様、地場もんスタッフの皆さま、
そして友人のみなさん!!
本当にありがとうございました!

2014年10月28日火曜日

地場もん国民大賞出店間近

11月1日に東京丸の内で開催される農林水産省主催、ヤフーショッピングや
よしもとクリエイティブエージェンシー他協賛の
第二回地場もん国民大賞」ファイナル参加のため10月31日~11月3日の間、
お店を休ませて頂きます。
ウェブ投票で一票投じてくださった皆さま、誠にありがとうございました!

とにかく父の代から家族で41年続いてきた美奈吉のお味を、関東でも是非
お召し上がり頂きたいです。
初の関東出店。キッチンカーを飾るポップをたくさん製作しチラシもつくりました。
お店を休む分、精一杯準備して働いてまいります!

11月1日は試食&投票。
500円のスタンプカードを買うと5店舗で試食可能で
投票券が2枚ついてきます。

11月2日は販売です。
弊店は大阪寿司けーきと、上巻き寿司を販売予定です。



Japan food festa2014は大きな食のイベントで
昨年は2日間のべ19万人が訪れたそうです。 Japan food festa 2014


東京近郊にお住いのお客様、よろしかったら是非
お立ち寄りくださいね^^


2014年10月6日月曜日

大阪ほんわかテレビ!

10月5日の放送を夜分遅くにも関わらずご覧くださった皆様、
録画してくださった皆様、誠にありがとうございました。

僭越ながら当日の野菜彫刻たちを紹介させてください。
最初に登場したお寿司と可愛い人参うさぎときゅうりカメ。
こちらの小さな野菜アートはお寿司のケーキに添えて
通販サイトにて販売させて頂いております。




こちらがその寿司ケーキ。番組では御蔵入りになってしまいましたが
綺麗に撮影してくださってました。






きゅうりの手桶やわさび台。
こういう感じのでしたら、お店にお越し頂ければいつでも
お作りいたしますのでお気軽にお申し付けくださいね。






お馴染み、仁八先生をさつまいもで彫りました。まさにお笑い界の大御所!

まわりにはいまも季節ならではのコスモスをたくさん添えて
リスが遊びに来ている様子を表現したのですが、どうも仙人に
見えてしまいます(汗)








そして、コーナーの後半に登場した大型彫刻です。
こういう彫刻を作る際に一番苦労するのは、実は素材探しなんです。

私が以前滞在したカナダや、意外にもめっちゃ野菜アートが盛んな国ロシアなら
彫刻向けのしっかりした巨大な野菜が近所のスーパーなどでも手に入ったのですが、
日本だとそこまで大きい野菜はあまりお店では見かけません。

とにかく野菜が欲しい時は天満市場へ行きます。
B1のめっちゃ元気なお母さん達が切り盛りされてるお店^^

そこでみつけたのが、このかぼちゃ。今回はこれを使用し、タワー型の
彫刻にチャレンジすることに。
このかぼちゃをスライスし、凸凹しないよう全て水平に整えるという
作業がかなり大変。

よくハロウィンの顔を彫刻する西洋かぼちゃと違って、日本のかぼちゃは
煮物に向いていて、すごく硬いのですね。
皮目を使うかも知れないので、皮をむかず、まずは等分に切り分けました。

ホテルならば、肉切り用のスライサーで一発なのですが
当店のような小さい店にそんな設備があるはずもなく・・
長めの包丁や、のこぎりを使用しました(笑)






かぼちゃを4枚に切り分け、水平に削り、それぞれに模様をつけて
彫刻をはめ込みます。

当初は下段の象さんの上にそのままかぼちゃのプレートを置こうと
思ったのですが、高さが足りず見栄えがしないので、
他のかぼちゃをくし型に切り、支柱としましたが、これがデザイン的にも
上手く行きました。









2段目はさつまいもの白鳥3羽、3段目は大根(赤城しぐれ)のハート3つと積み上げ
それぞれ竹串をさして固定していきます。

私はロシアでの大会で、竹串など野菜以外のものが見えてしまうと
野菜彫刻の値打ちが半減する、というジャッジに苦い経験をしたので
以降はなるべくその趣旨に賛同し、竹串など接続用具を極力
見えないように心がけています。(つくる野菜彫刻にもよりますが)



象や白鳥は今回はモニュメントとしての位置づけなので
目や細かい皮膚や羽の模様はあえて付けませんでした。









いよいよ一番上に鳳凰を載せて完成!
撮影しながらの組立で、ぶっつけ本番でしたので
しっかりタワーとして完成できるか多少不安もありましたが
ちゃんと立ってくれました。








作品のテーマは、少々大げさですが、平和と幸福の塔、です。

本当は、各プレートにもっと細工を施したかったし、
鳳凰の尾をもっと長く、広げるようにたくさん作りたかったのです。
それには時間が足りず・・・
また機会があれば是非チャレンジしたいと思います!
(ディスプレイのお仕事ありましたら、是非お声がけください^^)







いつもこういった大型彫刻を作る際、よく質問をいただくのが「制作に費やした時間」です。

ですが、制作作業中に出前を頂戴し作業中断したり
仕事の合間や、終わってから夜中に作業を進めたりと
初めから終わりまで集中して作れるわけでなく
ちゃんと時間を計ったことがないので、制作に費やした時間・・これはわからないです。


ライトをつけたり、消したり、照明の位置を変えたり
ドライアイスを使用したりと、本当に、とても丁寧に長い時間をかけて
撮影してくださいました。
TVを通して多くの方に姿を見ていただけて、野菜もきっと喜んでいたことでしょう!




お世話になりました、読売テレビディレクターのN様はじめ、カメラマンさま
照明さまスタッフの皆様、そして山本アナウンサー、本当にありがとうございました。
山本アナはとても親しみやすいお人柄で話も弾みました。
寿司一筋五十数年の母を映して頂けなかったのが残念・・






ところで、野菜彫刻を始めたきっかけはずいぶん前です。
当時(1995~1996年)、トロントのフランス料理店で働いていました。

海外にすごく憧れがあったので、高卒後5年間、都島の太閤園でお世話になる傍ら
3年ほど苦手だった英語を猛勉強し、退職と同時にトロントへ。 
英文履歴書片手に飛びこみでレストランを訪ね、20件目でようやく
仕事を得たのが、繁華街の2階建てフランス料理店でした。


働いて8ヶ月後あたりに、入店してきた同僚のイギリス人シェフが、
「神の手をもつ日本人シェフに会ってみないか!?」と
日本人シェフのイソガイさんが料理長をされていたホテルの
連絡先を教えてくれたので、訪ねました。

以降ホテルの研修生として受け入れてくださり、3ヶ月お世話になりました。
大晦日には、当時トロント市役所で毎年恒例で開催されていた氷彫刻大会に
ご一緒させて頂けました。




わずか3ヶ月でしたが、とても厳しい方で、毎日たくさんお叱り頂く反面、
休日には地元の食肉加工工場や市場を案内してくださったり・・
本当にお世話になりました。

その師匠の特技が、野菜彫刻だったんです。
私は見せて頂くだけで、あとは帰国後見よう見まねで始めて、現在に至ります。

師匠が作られていた野菜彫刻を見ていなければ、今の自分はなかったです。


私は修行時代、料理も氷彫刻も下手で先輩方にひたすら叱られましたが
そのおかげで今があるんやなと、感謝しております。


長くなりました(汗) ご覧下さり、ありがとうございました!!


2014年10月2日木曜日

地場もん国民大賞の近畿代表に選出されました。

初めての店外出店・・・・実は11月に東京で
2日間だけ、お寿司を作ることになりました。

農水省主幹の「第二回地場もん国民大賞」というコンテストがありまして、大阪寿司をケーキの形に作った「大阪寿司ケーキ」をエントリーしたところ、思いがけず1次、2次予選を通過しブロック代表(近畿)に選出されました。いまだ実感がありませんが・・・・

各ブロック代表計24組は11月1日、2日と東京丸の内で開催される
ジャパンフードフェスタ2014にて、各賞の選考をかねたイベント会場内で
料理を作ります。

それにしても、弊店のようなアナログ感ばりばりの、小さなお店を
よく代表に選出してくださったと思います。本当に感謝!

どうなることか想像できませんが、実際に多くの方々に
お召し上がり頂ける機会・・・せっかくなので頑張りたいと思います。

そしてイベントに先駆けて、本日からヤフーショップの特設ページにてウェブ投票が始まりました。

弊店の商品「大阪寿司けーき」は少し下にスクロールした「近畿」にあります。
可能でしたら皆様できれば一票 「いいね」を
なにとぞよろしくお願いしますm(_ _)m
→→→  第2回地場もん国民大賞 

2014年10月1日水曜日

ブルータスお取り寄せ特集& 大阪ほんわかテレビさんの取材!※追記アリ

毎週日曜日夜10:30~から読売テレビにて放送中の
大阪ほんわかテレビ 
さんが弊店に取材に来られました。

追記※番組ADさんがお電話下さって、今週はいつもより1時間遅い
夜11時半からの放送だそうです。


ディレクターのNさんはじめスタッフのみなさん、そしてアナウンサーの
山本さんの5名でお越しくださり、長い長い時間をかけてじっくり撮影して
くださいました。
かなり急なご依頼でしたが、せっかくの機会ですのでめいっぱいお作りしました!

10月5日の放送回に登場予定です。(あくまで予定ですが・・・)
よろしかったら是非ご覧ください^^






そして、2月に発行されました情報マガジン「ブルータス」のおとりよせ特集と
前号の特集「手みやげ」の2冊がひとつになり、その他の特集もくまれ
装いも新たに
「日本一の「てみやげ」お取り寄せ」はどれだ!?」 号となり
10月1日に発売になりました。
弊店も掲載下さっております。
たくさんの手みやげ&お取り寄せ商品の数々が掲載された今号は
まさに永久保存版!全国の書店にて発売中です^^

2014年9月19日金曜日

深夜番組に登場?!

読売テレビで日曜日深夜に放送中の「ピーチ流!」という
番組が取材してくださいました。

番組名を冠したお寿司ケーキを準備、お買い上げくださいました。
ディレクターさんのお店滞在時間は約10分・・・
これまでで一番短い時間の取材でした(笑)
でも楽しみです^^ 

放送はおそらく10月の第一か、第二日曜日になるということです。
深夜遅くまで起きられている方おられましたら
ご覧下さい(^-^)

私は録画しようと思います!

2014年9月4日木曜日

お誕生日に寿司ケーキ

おかげさまでご好評いただいております、「みなよしの寿司ケーキ通販」。
ご用向きのほぼ90%が、お客様のご家族やご親戚、ご友人など
お知り合いへのお誕生日プレゼントです。

今日は当店お休みで、色々ショッピングサイトをネットサーフィンして
見て回っていて、真に気がついたことがあります・・・

本当に、どこのショップ様のホームページも素晴らしい!!
デザインや写真はどれも美味しそうだし、文面もインパクトがありますし
思考を凝らして見事なまでに商品をアピールされています。

方や当店はというと・・・・・私の乏しいウェブ知識が前面に出た
お世辞にも洗練されたとはとてもとても言えない、手作り感が半端ない
スーパークラシックな(?)ホームページです。

いつも思うのは、ご注文くださったお客様はよくぞ
弊店のホームページにたどり着いてくださったなぁ、ということ、そして
信用して、期待してご購入くださったのだな、ということです!

どのご注文もお客様からゲストの方への大事なプレゼントですので
絶対にお客様のご期待を上回るものをご提供しなければ!という信念のもと、
どのご注文も、本当に全力でお作りしております。

こちらはこの夏にお作りさせて頂いた商品/作品を一部ご紹介します。

野球好きの上司様へ



 プレミアム寿司ケーキ


アニメバージョン




私の友人で、以前弊店のワイン会で、ワインに関する豊富な知識を
披露してくださった、田中さんからのオーダー。
現在は京都の祇園にて、ワイン専門ショップを経営されております。
京都へ行かれる際は、是非足を運んでみてくださいね。
カーブ田中屋

 野菜彫刻は田中さんのフェイスブックプロフィール画像を参考に
人参とさつまいもでお作りしました。





こちらは車のオークション会社様へ。F様さまのご対応が本当に
素晴らしくて嬉しかったです。
 トッピングはさつまいもとピーナツかぼちゃのネクサス。




 お嬢様からお父様へ心のこもった贈り物。




お客様から愛犬家のご友人さまへ。




お持ち帰り専用の寿司ケーキ。
通販を始める前は、ずっとこちらのタイプのお寿司ケーキを作り
続けてきました。いわばみなよしの寿司ケーキ「クラシック」!



お寿司ケーキはお土産としては高価ですし、オーダーメイドはさらに
料金が発生しますが、お客様へのサプライズ要素もありますので
お祝いの品にお勧めです^^



ご注文はこちらへお越し下さい!  →  「みなよしの寿司ケーキ通販

2014年9月1日月曜日

さんまとあんきも

今年の夏は暑かったですね~。
今日から9月に入り、大阪はぐっと涼しくなったようです。
暑かったから、ではありませんが気がつけばブログ更新が1ヶ月半
滞っていました。(汗)

さて、さんまの価格は徐々に落ち着き、今日はこの時期としては
とてもりっぱなあんきもを入荷!
食材も確かに「秋」を感じます。




2014年7月17日木曜日

時を越えて・・・

今週は2組の懐かしい方々がお越しくださいました。

ひと組目はちょーさん御夫妻。
お電話をくださり、その1時間後にご来店!
8年ぶりぐらいになるでしょうか。ひさしぶりにお会いしたお二人には
一人お子様が増えて、子供さん2人の4人家族で
お越しくださいました。
以前赤ちゃんだった息子さんは小学校高学年に・・
お会いできて嬉しかったです^^


そしてもうひと組は・・私が社会人1年目からお世話になった太閤園で
入社当時に出会った同期生の友人達。

一番最近会った友人でも7,8年ぶりで
退社してから一度も会えなかった人もいて(23年ぶりくらい)
まさか店に同期のみんなが来てくれて
再会できる日が来るとは、思ってもみませんでした。

カウンター越しに、以前と変わらない顔がズラリ^^
みんなの近況を教えてもらったり
新入社員だった当時の話をしたり・・
話が弾む弾む・・・
一瞬で25年前にタイムスリップしたかのようで
大盛り上がりでした。

なんというか、みんなの顔を見ながら話をしているだけで
懐かしく、うれしさがこみあげてきました。
23年も間が空いたので、次はもっと近くに会えますように!

お座敷にはいつもお世話になっているHさま御夫妻が
お客様とご来店くださり、
過去と現在が交差するような、本当に不思議な
じわ~っと余韻が残る一日でした。

また明日からも一日一日頑張ろうと思います!

2014年6月29日日曜日

フランス&カナダ料理修行時代

昨日は親戚のみんながお越しくださいました。
和やかで楽しい席でした。
上田家のみなさん、ありがとうございました^^

今日はホームページアクセスに関して。


いきなり話が飛びますが、私の料理修行は18歳の時
都島にある「太閤園」洋食部門にてスタートしました。

その後5年ほどお世話になり退社した後、通勤時代に電車で覚えた英語と
包丁一本持って、カナダのトロントへ料理修行へ出かけたのですが
いきなり海外へ行ったのではありません。
とにかく度胸ありませんので・・・

会社(太閤園)で働いている際の夏休みを利用して2度外国へ
1週間ほど旅行へ行ったのです。

入社3年目に、昔の友人を訪ねて初めて海外へ行ったケニア、



その1年後、本場のフレンチを食べてみたいと思って出かけたフランス、


と順番を踏んで、やはり外国でゼロから生活してみたい、
修行したい!!という思いが強くなり、退社してカナダへ・・・
現地で20件の飛び込み面接の末、職を得ました。

カナダで出会ったシェフたちは本当に厳しい方ばかりで
正直当時の仕事は本当に辛かったのですが
不思議なことに、あとから思うとその分倍返しのように
懐かしい良い思い出です。


で、それらの短い旅の出来事を帰国後に日記に書いて、未だに私のHPに残しています。

随分と昔のことなので削除しようと思ったこともしばしば・・・
しかし実はお店のアクセス解析を見ると、約20%くらいの方は「フランス, 料理修行」
などの旅のキーワードで来られていて、年々その割合は増えています!

それだけ海外修行したい若い方々が多いのでしょう。
私のフランスの旅は1週間ほどでしたが、数々の先輩料理人との出会いがあり
今でも忘れえぬ思い出です。
私の旅リンクはこちら→ 旅のページ海外編

ケニア旅行に行った際、飛行機で隣り合わせになった日本人の方が
「旅の価値は長さじゃない」と話していたことが今でも思い出されます。
人生も同じことが言えますね。

今は日本人先輩方がフランスで星を取られるようになり、ますます
海外に出やすい時代だと思います。
不安で迷っていても、行ってよかったと思える日が必ずくるので
機会がある方は、とびこんでチャレンジしてほしいです^^

2014年6月26日木曜日

生ビールサーバー

今日はお休みでした。夕方までフリーなので(笑)
市内の高級寿司店へ勉強のため一人で
食べ歩きに行ってきました。

一歩入るとカウンターは全部白木作り・・酢と木の香りが心地よい空間。
お値段も別世界ですが、とても勉強になり刺激を受けました。
150年以上続く老舗だそうで、歴史を感じました。
おこがましくて比べる術もないですが、限りのある人生・・
私も日々を大事に精進したいと思いました。


ところで当店ですが、生ビールサーバーが新しくなりました。
新型は泡を出すところがビール供給部と分かれているので
美味しい泡がつくりやすくなっているようです。
これからは夏・・・・美味しい生ビールとともにお寿司をどうぞ!(^-^)


もちろん当店自慢のワインと洋風一品もお勧めです^^
写真はサーモンとアボカドの一品を白ワインとともに。


白身魚の薄造り。この日の白身はひらめと天然鯛。
お醤油とポン酢とともに。

いつもお世話になっているご近所のMさまがご家族で
今週お越しくださいました際の一品です。

息子さんは私のバレー部時代の後輩なのですが
中学以来にお会いすることができました。
なんと!26,7年ぶりになりますか・・・感慨深い一日でした!
ありがとうございました^^

2014年5月23日金曜日

日経トレンディ for WOMANに掲載

月刊雑誌「日経トレンディ」6月号臨時増刊~
「日経トレンディ for WOMAN」5月23日発売(定価650円)に
当店のすしケーキが掲載されました。

内容は「知らなきゃ損!オンナのネット通販虎の巻」で
ほぼ丸ごと通信販売に特化されていて、大変読み応えのある一冊
だと思います^^

弊店の寿司ケーキは想像していたよりかなり大きく
写っていて、表紙にも掲載されていました^^




大変ありがたいことです。
いつもお世話になっている皆さん、編集部の皆さん
ありがとうございます。

本日より全国の書店にてお買い求め頂けますので、本屋さんへ立ち寄られる
機会がありましたら是非手にとってみてください^^


2014年5月11日日曜日

母の日

今日は母の日ですね。
日頃の感謝とともに、お寿司の出前はいかがでしょう?





お電話お待ち申し上げております^^

2014年5月4日日曜日

スターウォーズの日

皆様連休いかがお過ごしですか?
当店は毎日差が激しく、昨日今日はおかげさまで貸切で、
月曜以降はペースゆっくりのようです。


話かわりまして、皆様ご存知ですか?

5月4日は一般社団法人・日本記念協会により正式に認定された
「スターウォーズの日」なんです。
映画の名セリフ「MAY THE FORCE BE WITH YOU」を
もじって「MAY THE 4TH」 つまり「5月4日」というわけですね。

もともと数年前から海外では祝われていたんですが、今年は
日本でも正式に認定!
今朝の新聞でも大きく出ていて、来年12月18日には7作目が
公開されるという嬉しいニュースも書いていました^^
いちSWファンとして楽しみです!
記念に私の英語ブログに少し書きました(笑)
よろしかったらご覧下さい^^
→  MAY THE 4TH BE WITH YOU


2014年3月24日月曜日

お誕生日に寿司ケーキ

寿司ケーキの通販はオーダーメイドでもご注文頂けます。

〇ご家族、ご友人の記念日に
〇大切な方への贈り物に
〇御社の創立記念日に

写真やイラストを送っていただき、何度かメールを交換させて
頂く中で、イメージを固めさせて頂き、飾りすしや野菜アートを駆使し
製作致します。
従来の寿司ケーキより一回り大きな7号でもご用意可能です。

まずはお気軽にご質問くださいね。 みなよしの寿司ケーキ通販